1 00:00:00,751 --> 00:00:04,755 {\an8}♪♪ 2 00:00:05,005 --> 00:00:06,465 [Bicicleta dings] 3 00:00:06,507 --> 00:00:11,386 {\an8}♪♪ 4 00:00:11,470 --> 00:00:14,264 -Então a maioria das pessoas vem a Paris pela beleza. 5 00:00:15,516 --> 00:00:18,810 As grandes avenidas, a incrível arquitetura, 6 00:00:18,894 --> 00:00:20,687 as varandas de ferro forjado, 7 00:00:20,771 --> 00:00:23,315 alguns dos maiores museus do mundo. 8 00:00:24,608 --> 00:00:29,112 Mas eu, eu vim para o maior forma de arte de todas... 9 00:00:29,446 --> 00:00:31,657 a arte da pastelaria. 10 00:00:31,740 --> 00:00:34,076 Quero dizer, olhe para isso. É perfeição. 11 00:00:34,159 --> 00:00:37,079 Tipo, como eles fazem isso? 12 00:00:37,412 --> 00:00:38,872 Como ele mantém sua forma? 13 00:00:38,956 --> 00:00:40,123 Oh, meu Deus, olhe isso. 14 00:00:40,165 --> 00:00:41,708 Isso é um cozimento sério, 15 00:00:41,792 --> 00:00:44,336 e eu acho Preciso começar a estudar. 16 00:00:47,130 --> 00:00:49,716 Bem, é o paraíso. Estou no céu. 17 00:00:50,759 --> 00:00:54,346 Sou Eva Longoria, e sou um francófilo sério. 18 00:00:54,429 --> 00:00:55,973 [Fala em francês] 19 00:00:56,014 --> 00:00:58,392 Nos últimos 20 anos, minha carreira como ator 20 00:00:58,475 --> 00:01:01,061 me trouxe para a França uma e outra vez. 21 00:01:01,144 --> 00:01:02,896 É minha casa longe de casa. 22 00:01:03,272 --> 00:01:06,942 Mas essas viagens eram mais sobre trabalho do que alegria de viver. 23 00:01:07,025 --> 00:01:08,193 [Risos] 24 00:01:08,443 --> 00:01:10,445 Agora quero algo mais profundo. 25 00:01:10,529 --> 00:01:12,906 Isso vai ser uma aventura. 26 00:01:12,990 --> 00:01:16,618 Então estou partindo para realmente vivenciar a França... 27 00:01:16,702 --> 00:01:19,663 -Este é Cabernet Sauvignon. -[Suspiros] Esse é o meu favorito. 28 00:01:19,705 --> 00:01:22,666 ...para saborear sua culinária mundialmente famosa... 29 00:01:22,708 --> 00:01:23,875 Uau. 30 00:01:24,334 --> 00:01:27,254 ...e explorar a rica história do país. 31 00:01:28,005 --> 00:01:31,508 E há uma culinária delícia pela qual estou obcecado. 32 00:01:31,550 --> 00:01:33,635 {\an8}♪♪ 33 00:01:33,719 --> 00:01:37,097 O creme de la pastelaria francesa com creme. 34 00:01:37,180 --> 00:01:38,849 Pessoal, sou basicamente francês agora. 35 00:01:38,890 --> 00:01:40,142 [Risos] 36 00:01:40,601 --> 00:01:43,145 {\an8}Paris é o lar de mais confeiteiros premiados 37 00:01:43,228 --> 00:01:45,230 do que em qualquer outro lugar no mundo. 38 00:01:45,272 --> 00:01:47,816 Seu cérebro está em outro nível. 39 00:01:48,317 --> 00:01:51,403 Aqui o dia gira perto da confeitaria. 40 00:01:52,529 --> 00:01:56,074 A manhã começa com o flocos amanteigados de um croissant. 41 00:01:56,116 --> 00:01:57,534 Ah, meu Deus. 42 00:01:57,576 --> 00:01:59,161 Uau. 43 00:01:59,244 --> 00:02:02,623 Ao meio-dia, uma baguete dobrada debaixo do braço sinaliza o almoço. 44 00:02:03,332 --> 00:02:04,583 {\an8}[Faça flexões suavemente] 45 00:02:04,875 --> 00:02:06,543 -Voilá! -Voilá. 46 00:02:08,086 --> 00:02:11,590 E à tarde, chega o ritual de La Goutte 47 00:02:12,424 --> 00:02:14,635 onde é de tirar o fôlego doces... 48 00:02:14,718 --> 00:02:15,761 [Risos] 49 00:02:16,094 --> 00:02:18,138 ...são saboreados como obras de arte em miniatura. 50 00:02:18,221 --> 00:02:19,556 Isso é uma flor de verdade? 51 00:02:19,598 --> 00:02:21,183 -Bolo. -É bolo. 52 00:02:21,266 --> 00:02:22,976 -E degustando essas criações... 53 00:02:23,060 --> 00:02:24,770 Te atinge com o chocolate. 54 00:02:24,811 --> 00:02:26,146 Porque é tipo, pow! 55 00:02:26,229 --> 00:02:28,106 ...é pura sedução. 56 00:02:28,398 --> 00:02:29,983 Espere, espere. 57 00:02:30,067 --> 00:02:31,485 -Nós gostamos? [Risadas] 58 00:02:31,568 --> 00:02:34,196 -E honestamente, resistir é inútil. 59 00:02:34,279 --> 00:02:36,156 Uau, isso é uma queda do microfone. 60 00:02:36,907 --> 00:02:46,500 {\an8}♪♪ 61 00:02:46,583 --> 00:02:55,759 {\an8}♪♪ 62 00:02:55,801 --> 00:02:58,178 O estilo parisiense é menos sobre tendências 63 00:02:58,261 --> 00:03:00,514 {\an8}e mais sobre atemporalidade... 64 00:03:01,348 --> 00:03:03,684 linhas limpas e elegância. 65 00:03:03,767 --> 00:03:07,479 É je ne sais quoi que vem mais do que você deixa de fora 66 00:03:07,562 --> 00:03:09,564 {\an8}do que você adiciona. 67 00:03:09,981 --> 00:03:11,650 Existe um design clássico 68 00:03:11,692 --> 00:03:14,277 que há muito representa esse estilo parisiense -- 69 00:03:14,319 --> 00:03:16,863 a baguete francesa artesanal. 70 00:03:18,073 --> 00:03:21,493 Existem centenas de padarias em Paris, 71 00:03:21,535 --> 00:03:25,497 então quando você vê uma linha de moradores fora de um, 72 00:03:25,580 --> 00:03:27,374 você sabe que estes devem ser especiais. 73 00:03:27,457 --> 00:03:28,834 Mas estes não são apenas especiais. 74 00:03:28,875 --> 00:03:31,670 Eles foram coroados o melhor de Paris. 75 00:03:32,421 --> 00:03:34,715 Com licença. Só vou cortar a fila. 76 00:03:34,798 --> 00:03:38,051 {\an8}♪♪ 77 00:03:38,135 --> 00:03:42,556 Mickaël Reydellet venceu Le Grand Prix de la baguete, 78 00:03:42,639 --> 00:03:45,225 a maior honra pela arte de fazer pão, 79 00:03:45,308 --> 00:03:47,310 não uma, mas duas vezes. 80 00:03:47,352 --> 00:03:56,027 {\an8}♪♪ 81 00:03:56,069 --> 00:04:04,703 {\an8}♪♪ 82 00:04:04,745 --> 00:04:05,620 {\an8}Uau. 83 00:04:05,704 --> 00:04:08,373 {\an8}Critérios [fala em francês]? 84 00:04:13,378 --> 00:04:14,629 {\an8}Eu não sabia disso. 85 00:04:14,671 --> 00:04:16,131 {\an8}Pensei em baguetes eram todos tamanhos. 86 00:04:16,214 --> 00:04:17,841 {\an8}-Mas é um tamanho. -Sim. 87 00:04:21,553 --> 00:04:23,555 {\an8}-Ok, então há um peso. 88 00:04:30,020 --> 00:04:31,062 {\an8}Tudo bem. 89 00:04:31,938 --> 00:04:33,064 {\an8}Ah, sim. 90 00:04:33,440 --> 00:04:34,733 {\an8}Ah, meu Deus. 91 00:04:35,025 --> 00:04:37,444 {\an8}Ah, não. eu podia sentir o cheiro até o fim da rua. 92 00:04:38,403 --> 00:04:39,905 {\an8}-[ Tritura suavemente ] -Ah. [Risos] 93 00:04:39,946 --> 00:04:41,406 {\an8}-Voilá. -Voilá. 94 00:04:41,698 --> 00:04:43,742 {\an8}Sim, tem que fazer esse som, pessoal. 95 00:04:43,784 --> 00:04:45,076 {\an8}-Tem que... -[Crush suavemente] 96 00:04:45,118 --> 00:04:46,161 {\an8}Aí está. 97 00:04:46,244 --> 00:04:49,623 {\an8}♪♪ 98 00:04:51,917 --> 00:04:53,460 {\an8}-Estou tão animado. Você não tem ideia. 99 00:04:53,543 --> 00:04:55,003 {\an8}Estou muito animado, Mickaël. 100 00:04:55,045 --> 00:04:57,798 {\an8}Vou fazer uma baguete na França com você. 101 00:05:07,390 --> 00:05:08,683 {\an8}-Ok, e uma florzinha. 102 00:05:08,725 --> 00:05:09,851 {\an8}[Risos] 103 00:05:20,737 --> 00:05:24,449 {\an8}-Cada trigo traz o seu característica da baguete. 104 00:05:24,533 --> 00:05:26,743 {\an8}Ah, é muito macio. [Fala em francês] 105 00:05:32,040 --> 00:05:33,124 {\an8}[Risos] 106 00:05:33,166 --> 00:05:35,001 {\an8}Ah, uau. 107 00:05:36,545 --> 00:05:38,129 {\an8}Ele diz: "Cuidado". 108 00:05:38,171 --> 00:05:40,841 {\an8}Mickaël já me contou Eu usei a pior cor possível 109 00:05:40,924 --> 00:05:42,217 {\an8}para esta atividade. 110 00:05:42,300 --> 00:05:43,301 {\an8}-[ Risos ] 111 00:05:43,552 --> 00:05:45,220 Na Paris do século 18, 112 00:05:45,303 --> 00:05:48,181 o pão era a pedra angular de cada refeição, 113 00:05:48,265 --> 00:05:50,058 uma tábua de salvação para os trabalhadores. 114 00:05:50,141 --> 00:05:53,228 Então, quando os preços dispararam, a fome se transformou em raiva. 115 00:05:53,311 --> 00:05:58,817 {\an8}♪♪ 116 00:05:58,900 --> 00:06:04,197 {\an8}♪♪ 117 00:06:04,281 --> 00:06:09,828 {\an8}♪♪ 118 00:06:09,870 --> 00:06:15,000 {\an8}♪♪ 119 00:06:15,041 --> 00:06:18,086 De um pão roubado em Desespero em Os Miseráveis 120 00:06:18,128 --> 00:06:20,672 para os motins do pão em 1700, 121 00:06:20,714 --> 00:06:22,841 o pão tocou uma parte fundamental da história 122 00:06:22,924 --> 00:06:24,843 da Revolução Francesa. 123 00:06:26,136 --> 00:06:29,514 Em última análise, levando a a queda da monarquia 124 00:06:29,556 --> 00:06:31,433 e o rei perdendo a cabeça. 125 00:06:31,516 --> 00:06:35,186 {\an8}♪♪ 126 00:06:40,817 --> 00:06:45,572 {\an8}♪♪ 127 00:06:45,655 --> 00:06:47,032 {\an8}Ah, meu Deus. 128 00:06:47,866 --> 00:06:49,034 [Risos] 129 00:06:49,117 --> 00:06:50,952 -Sim. Perfeito. 130 00:06:51,161 --> 00:06:53,288 -Yay! Eu fiz um. 131 00:06:53,371 --> 00:06:55,373 -É seu. -Esse é meu? 132 00:06:55,457 --> 00:06:57,000 -Sim. -Ah, espere. Deixe-me fazer isso de novo. 133 00:06:57,042 --> 00:06:58,168 Eu quero fazer isso de novo. 134 00:06:58,501 --> 00:07:00,295 Então você está apenas selando? 135 00:07:00,378 --> 00:07:01,755 Você está apenas fechando. 136 00:07:01,838 --> 00:07:04,215 Ah, meu Deus, Eu poderia fazer isso o dia todo. 137 00:07:05,300 --> 00:07:08,637 Os parisienses levam a qualidade da tradição da baguete 138 00:07:08,678 --> 00:07:11,306 tão sério que agora está protegido por lei. 139 00:07:11,389 --> 00:07:19,940 {\an8}♪♪ 140 00:07:20,023 --> 00:07:28,239 {\an8}♪♪ 141 00:07:28,281 --> 00:07:31,409 -Então Mickaël e Florian certamente não vamos deixar 142 00:07:31,451 --> 00:07:33,495 o deslizamento de qualidade na minha baguete. 143 00:07:34,079 --> 00:07:35,997 -O que eu não fiz... -[Risos] 144 00:07:36,081 --> 00:07:41,086 {\an8}♪♪ 145 00:07:41,127 --> 00:07:42,837 {\an8}Ah. [Fala em francês] 146 00:07:43,004 --> 00:07:44,172 -[Risos] 147 00:07:44,798 --> 00:07:47,842 -Cada baguete é pontuada com a assinatura de um padeiro. 148 00:07:49,219 --> 00:07:52,430 E estes são para hoje entrega especial. 149 00:07:52,472 --> 00:07:58,770 {\an8}♪♪ 150 00:07:58,812 --> 00:08:02,899 {\an8}-Você pode fazer baguetes para o presidente? 151 00:08:02,941 --> 00:08:04,025 {\an8}-Oi. 152 00:08:09,197 --> 00:08:10,740 -É uma grande honra. 153 00:08:10,782 --> 00:08:13,702 Se eu soubesse disso antes, Eu os teria tornado melhores. 154 00:08:14,869 --> 00:08:17,747 Eu não sabia que estávamos indo para a casa do presidente. 155 00:08:18,456 --> 00:08:21,042 Quando as baguetes sair do forno a vapor, 156 00:08:21,084 --> 00:08:24,587 eles parecem incríveis, mas o cheiro é divino. 157 00:08:25,088 --> 00:08:28,091 E justamente quando penso meu dia não pode melhorar... 158 00:08:28,133 --> 00:08:29,092 Ah! 159 00:08:29,134 --> 00:08:31,136 Este é o carro dos meus sonhos. 160 00:08:31,594 --> 00:08:32,846 [Risos] 161 00:08:33,346 --> 00:08:34,973 [Motor dá partida] 162 00:08:35,473 --> 00:08:37,392 Ah, meu Deus. 163 00:08:37,475 --> 00:08:42,147 {\an8}♪♪ 164 00:08:42,230 --> 00:08:43,690 [buzina] 165 00:08:45,650 --> 00:08:47,152 Nós vamos a casa oficial 166 00:08:47,235 --> 00:08:50,488 de cada presidente francês desde 1848 -- 167 00:08:50,530 --> 00:08:52,657 Palácio do Eliseu. 168 00:08:53,950 --> 00:08:56,619 Bem, isso é uma experiência única. 169 00:08:57,871 --> 00:08:58,788 {\an8}Sim. 170 00:08:59,122 --> 00:09:01,833 Sinto-me adequadamente vestido para um palácio. 171 00:09:01,916 --> 00:09:03,668 Quem precisa de designer bolsas quando você tiver 172 00:09:03,752 --> 00:09:06,421 um assado perfeito baguete debaixo do braço? 173 00:09:06,504 --> 00:09:07,756 Existe uma campainha? 174 00:09:07,839 --> 00:09:09,758 Ah, há uma campainha. 175 00:09:10,091 --> 00:09:11,176 {\an8}-[ Risos ] 176 00:09:11,217 --> 00:09:20,852 {\an8}♪♪ 177 00:09:20,935 --> 00:09:22,270 -Depois de tudo que vi, 178 00:09:22,353 --> 00:09:24,064 não é nenhuma surpresa que esta baguete 179 00:09:24,147 --> 00:09:26,399 ainda é o favorito pão do povo 180 00:09:26,483 --> 00:09:28,318 e também o presidente. 181 00:09:28,526 --> 00:09:30,028 {\an8}Oh, meu Deus. [Suspiros] 182 00:09:30,111 --> 00:09:31,237 {\an8}Ah, meu Deus. 183 00:09:32,530 --> 00:09:35,408 O espírito de égalité continua vivo. 184 00:09:35,617 --> 00:09:37,160 Oh, meu Deus, ainda está quente. 185 00:09:37,202 --> 00:09:45,710 {\an8}♪♪ 186 00:09:47,587 --> 00:09:52,217 {\an8}♪♪ 187 00:09:52,300 --> 00:09:57,013 -Isso não é só um clássico da pastelaria francesa. 188 00:09:57,097 --> 00:09:59,891 É meu doce francês favorito. 189 00:09:59,933 --> 00:10:04,479 {\an8}É um [fala em francês], mas este está cheio de ruibarbo. 190 00:10:04,521 --> 00:10:07,315 {\an8}♪♪ 191 00:10:07,398 --> 00:10:08,608 Hum. 192 00:10:08,650 --> 00:10:13,029 Isso é doce e azedo e picante e delicioso. 193 00:10:13,446 --> 00:10:15,907 E o mais louco é que por causa do ruibarbo, 194 00:10:15,949 --> 00:10:20,370 isso só está disponível cerca de dez semanas do ano inteiro. 195 00:10:20,453 --> 00:10:22,914 {\an8}♪♪ 196 00:10:22,956 --> 00:10:26,251 Eu atravessei o Sena à margem esquerda de Paris, 197 00:10:26,334 --> 00:10:29,546 ou Rive Gauche, um refúgio para pensadores, sonhadores, 198 00:10:29,629 --> 00:10:31,673 e lindamente não convencional. 199 00:10:31,714 --> 00:10:35,510 Então, é claro, há uma rua famosa por sua confeitaria. 200 00:10:36,970 --> 00:10:39,180 -Eva. -Prazer em conhecê-lo. 201 00:10:39,264 --> 00:10:40,849 -Florence Mazo Koenig, 202 00:10:40,932 --> 00:10:43,810 um especialista em gastronomia e saiu como residente do Banco, 203 00:10:43,852 --> 00:10:47,647 {\an8}será meu guia para o tesouros na Rue de Bach. 204 00:10:47,689 --> 00:10:50,692 {\an8}♪♪ 205 00:10:50,733 --> 00:10:54,362 Por que doces, especificamente de todas as outras coisas? 206 00:11:03,454 --> 00:11:04,539 {\an8}Hmm. 207 00:11:05,832 --> 00:11:10,670 {\an8}♪♪ 208 00:11:10,712 --> 00:11:12,255 {\an8}[Risos] 209 00:11:13,590 --> 00:11:17,218 Carinhosamente conhecido como a Rua Doce. 210 00:11:17,260 --> 00:11:18,887 {\an8}No século 17, 211 00:11:18,928 --> 00:11:21,055 {\an8}quantidades de açúcar das novas colônias da França 212 00:11:21,097 --> 00:11:25,185 {\an8}começou a chegar aqui de barcaça ao longo do rio Sena, 213 00:11:25,852 --> 00:11:27,645 {\an8}abrindo caminho para Paris 214 00:11:27,729 --> 00:11:30,773 {\an8}nova alta opulência cultura da pastelaria. 215 00:11:30,857 --> 00:11:34,277 {\an8}♪♪ 216 00:11:34,360 --> 00:11:35,820 Esse caramelo. 217 00:11:35,904 --> 00:11:37,655 -Sim. -E as nozes. 218 00:11:37,739 --> 00:11:38,781 -E o creme. 219 00:11:38,865 --> 00:11:41,242 -Oh meu Deus, o creme é tão bom. 220 00:11:41,284 --> 00:11:43,745 Eu nunca poderia viver nesta rua. 221 00:11:43,828 --> 00:11:46,080 Isso tudo é muito tentador. 222 00:11:46,623 --> 00:11:48,791 {\an8}A associação de rua com decadência 223 00:11:48,875 --> 00:11:51,920 {\an8}foi cimentado com sua catedral da comida... 224 00:11:53,254 --> 00:11:55,048 a Grande Épicerie. 225 00:11:55,089 --> 00:11:56,925 Este é o paraíso gourmet. 226 00:12:04,098 --> 00:12:10,521 {\an8}♪♪ 227 00:12:10,605 --> 00:12:16,778 {\an8}♪♪ 228 00:12:16,861 --> 00:12:17,820 {\an8}Ah, uau. 229 00:12:17,904 --> 00:12:25,036 {\an8}♪♪ 230 00:12:25,078 --> 00:12:28,456 Florence providenciou para que eu tenha uma aula nas cozinhas. 231 00:12:28,539 --> 00:12:30,166 Um mundo Wonka oculto 232 00:12:30,250 --> 00:12:33,211 onde os chefs fazem pão e esculpir delícias de açúcar 233 00:12:33,294 --> 00:12:35,630 para os parisienses acima. 234 00:12:36,130 --> 00:12:37,799 -Uau. -Isso é muito legal. 235 00:12:37,840 --> 00:12:39,467 -Oh, meu Deus, veja tudo isso. 236 00:12:39,509 --> 00:12:41,636 -Bom dia. -Bom dia. 237 00:12:42,011 --> 00:12:44,389 Outro lugar - lugar secreto. 238 00:12:46,432 --> 00:12:47,976 -Deve cheirar bem no seu bairro. 239 00:12:48,017 --> 00:12:49,018 {\an8}-Sim. 240 00:12:49,102 --> 00:12:54,148 {\an8}♪♪ 241 00:12:54,232 --> 00:12:56,317 {\an8}-Oh, meu Deus, Já estou no céu. 242 00:12:57,652 --> 00:12:59,362 {\an8}-Como você está? -Tudo bem, e você? 243 00:12:59,445 --> 00:13:01,281 {\an8}-Prazer em conhecê-lo. -Prazer em conhecê-lo. 244 00:13:01,322 --> 00:13:02,615 O que estamos fazendo? Croissants! 245 00:13:02,657 --> 00:13:04,200 -Sim, vamos fazer croissants. 246 00:13:04,284 --> 00:13:06,369 -Oh meu Deus. Eu - eu faço croissants - 247 00:13:06,452 --> 00:13:07,453 -Sim? -Em casa. 248 00:13:07,495 --> 00:13:08,496 -Então você vai me mostrar? 249 00:13:08,579 --> 00:13:09,872 -Vou mostrar você. 250 00:13:09,956 --> 00:13:10,999 [Risos] 251 00:13:11,082 --> 00:13:14,502 {\an8}♪♪ 252 00:13:14,585 --> 00:13:15,503 {\an8}Sim. 253 00:13:15,586 --> 00:13:17,797 {\an8}Isso é chamado de massa laminada 254 00:13:17,839 --> 00:13:20,591 {\an8}como foi dobrado com manteiga quatro vezes. 255 00:13:20,675 --> 00:13:22,719 {\an8}É esta técnica isso dá o croissant 256 00:13:22,802 --> 00:13:25,430 {\an8}sua escamação característica. 257 00:13:26,180 --> 00:13:27,223 {\an8}-Tudo bem. 258 00:13:27,307 --> 00:13:33,187 {\an8}♪♪ 259 00:13:33,229 --> 00:13:35,773 {\an8}-Ele já está consertando o meu. [Risos] 260 00:13:35,857 --> 00:13:40,403 {\an8}♪♪ 261 00:13:40,486 --> 00:13:41,696 {\an8}O que... [risos] 262 00:13:42,196 --> 00:13:44,907 {\an8}Não pressione no meio. Pressione nas laterais. 263 00:13:44,991 --> 00:13:45,908 {\an8}-Sim. 264 00:13:45,992 --> 00:13:47,410 {\an8}-[ Risos ] 265 00:13:48,077 --> 00:13:49,746 {\an8}Pessoal, sou basicamente francês agora. 266 00:13:49,829 --> 00:13:51,080 {\an8}[Risos] 267 00:13:51,789 --> 00:13:54,208 {\an8}Olha, você nem consegue perceber de quem é de quem. 268 00:13:54,250 --> 00:13:56,294 {\an8}Ele diz: "Eu posso." [Risos] 269 00:13:56,336 --> 00:13:58,129 {\an8}-Agora -- não, [risos] você não pode. 270 00:13:58,212 --> 00:14:06,095 {\an8}♪♪ 271 00:14:06,179 --> 00:14:07,388 {\an8}-Tudo bem. 272 00:14:07,847 --> 00:14:09,724 {\an8}-Com as passas. -Sim. 273 00:14:10,183 --> 00:14:11,642 {\an8}-E isso é muito popular? 274 00:14:11,726 --> 00:14:15,188 {\an8}♪♪ 275 00:14:15,229 --> 00:14:16,481 {\an8}Sim. 276 00:14:17,523 --> 00:14:19,942 {\an8}-Savoir-faire é isso ótima frase em francês 277 00:14:20,026 --> 00:14:22,779 {\an8}que se vangloria com orgulho, nós sabemos como. 278 00:14:22,862 --> 00:14:24,113 {\an8}Você me mostra primeiro. 279 00:14:24,655 --> 00:14:25,907 {\an8}Ah, simples assim. 280 00:14:27,075 --> 00:14:28,659 {\an8}Ah, isso eu posso fazer. 281 00:14:29,077 --> 00:14:31,662 {\an8}Ele não me dá a coisa importante a fazer. 282 00:14:32,080 --> 00:14:33,873 {\an8}Ele não me dá o creme, 283 00:14:33,915 --> 00:14:36,876 {\an8}mas ele me deixa polvilhe as passas. 284 00:14:37,585 --> 00:14:39,420 {\an8}Por que passas amarelas? 285 00:14:40,755 --> 00:14:43,383 {\an8}Ah, sim. Eles são - eles são mais suaves. 286 00:14:46,177 --> 00:14:47,637 {\an8}-Pequeno, pequeno, pequeno. 287 00:14:47,720 --> 00:14:49,347 {\an8}-Isso é muito pequeno. 288 00:14:50,723 --> 00:14:54,018 {\an8}Ah, estamos chegando a algum lugar. Estamos chegando a algum lugar. 289 00:14:54,102 --> 00:14:58,356 {\an8}♪♪ 290 00:14:58,439 --> 00:15:02,276 {\an8}-E você tem que trabalhar rápido, certo antes que a massa aqueça? 291 00:15:02,360 --> 00:15:03,653 {\an8}-Sim. 292 00:15:03,736 --> 00:15:06,447 {\an8}♪♪ 293 00:15:06,531 --> 00:15:08,241 -Ah, e você os colocou nessas pequenas coisas? 294 00:15:08,282 --> 00:15:09,492 -Sim. 295 00:15:09,784 --> 00:15:11,577 -E depois de 40 minutos no forno... 296 00:15:12,120 --> 00:15:13,454 Oh, meu Deus. 297 00:15:13,871 --> 00:15:16,874 -Oh. -Isso parece lindo. 298 00:15:17,625 --> 00:15:20,461 Ah, olhe isso. Olhe isso, olhe isso. 299 00:15:20,503 --> 00:15:23,172 Oh meu Deus. Como um escargot. 300 00:15:23,256 --> 00:15:24,799 Ah, isso é muito mais fácil. 301 00:15:26,509 --> 00:15:28,469 Oh meu Deus. Muito bom. 302 00:15:29,095 --> 00:15:32,890 O pain aux raisins usa o mesma massa do croissant, 303 00:15:32,932 --> 00:15:36,144 mas a adição de passas e creme pâtissière 304 00:15:36,185 --> 00:15:38,646 cria um ambiente totalmente pastelaria diferente. 305 00:15:39,355 --> 00:15:40,606 -[Fala em francês] 306 00:15:40,648 --> 00:15:42,984 -Ah, meu Deus, esse é incrível. 307 00:15:43,067 --> 00:15:44,819 -Olha isso. -É muito legal. 308 00:15:44,861 --> 00:15:45,653 -Uau. 309 00:15:45,736 --> 00:15:47,947 Então é tipo, quem. 310 00:15:50,408 --> 00:15:52,368 Você não pode vencer um croissant francês 311 00:15:52,452 --> 00:15:54,412 na França por um padeiro francês. 312 00:15:54,495 --> 00:15:55,663 -Sim. 313 00:15:55,746 --> 00:15:56,998 -Tem que ser tudo dessas coisas 314 00:15:57,039 --> 00:15:58,624 para que seja um croissant muito bom. 315 00:15:58,666 --> 00:16:00,751 -E um bom café também. -E um bom café. 316 00:16:08,050 --> 00:16:11,762 -Então o mundo da pastelaria há muito tempo dominada pelos homens. 317 00:16:11,846 --> 00:16:14,765 E hoje eu vou conheça a mulher 318 00:16:14,849 --> 00:16:16,601 quem quebrou essa seqüência. 319 00:16:17,894 --> 00:16:19,395 Nina Métayer foi homenageada 320 00:16:19,437 --> 00:16:22,273 como um dos melhores chefs no planeta, 321 00:16:22,315 --> 00:16:26,068 {\an8}duas vezes nomeado chef confeiteiro do Ano por Gault e Millau, 322 00:16:26,110 --> 00:16:28,821 e em 2023, ela se tornou a primeira mulher 323 00:16:28,905 --> 00:16:31,491 ser coroado Chef Pasteleiro Mundial. 324 00:16:33,201 --> 00:16:35,661 Ela agora lidera um sua própria equipe premiada, 325 00:16:35,745 --> 00:16:39,290 criando milhares de obras-primas comestíveis todas as semanas, 326 00:16:39,373 --> 00:16:41,626 moldar não apenas sobremesas 327 00:16:41,667 --> 00:16:44,337 mas o futuro de pastelaria francesa. 328 00:16:44,420 --> 00:16:47,298 {\an8}♪♪ 329 00:16:47,381 --> 00:16:49,800 -Bom dia. -Prazer em conhecê-lo. 330 00:16:49,842 --> 00:16:51,135 Eu quero te abraçar 331 00:16:51,219 --> 00:16:53,304 e apertar você sobre este balcão. 332 00:16:53,387 --> 00:16:54,472 Oh meu Deus. 333 00:16:54,514 --> 00:16:56,766 Isso é uma flor de verdade ou é um bolo? 334 00:16:56,807 --> 00:16:58,351 -Um bolo. [Risos] -É um bolo? 335 00:17:01,854 --> 00:17:04,607 Uau. Preciso saber como você faz isso. 336 00:17:06,359 --> 00:17:10,321 Vamos porque se eu ficar aqui, Estou comendo tudo isso. 337 00:17:11,864 --> 00:17:13,616 A maioria dos chefs tem uma cozinha, 338 00:17:13,658 --> 00:17:18,037 {\an8}mas Nina tem um laboratório, completo com uma impressora 3D. 339 00:17:18,120 --> 00:17:20,373 {\an8}Esta combinação de artesanato e tecnologia 340 00:17:20,456 --> 00:17:22,375 {\an8}leve seus famosos bolos florais 341 00:17:22,458 --> 00:17:25,503 {\an8}como A Dália para outra dimensão. 342 00:17:26,254 --> 00:17:29,340 Como você começa algo tão lindo 343 00:17:29,382 --> 00:17:31,634 {\an8}e complicado como A Dália? 344 00:17:34,178 --> 00:17:36,931 {\an8}É só você esboçando algo? 345 00:17:37,014 --> 00:17:38,266 {\an8}Isso é lindo. 346 00:17:38,349 --> 00:17:42,520 {\an8}♪♪ 347 00:17:42,562 --> 00:17:45,481 A impressora 3D gira o desenho em um modelo, 348 00:17:45,523 --> 00:17:48,943 e a partir disso, Nina molda um molde de silicone. 349 00:17:49,360 --> 00:17:52,113 -Isso é tão de alta tecnologia. -[Risadas] 350 00:17:52,154 --> 00:17:54,115 -Como se ainda não tivéssemos cheguei ao cozimento ainda. 351 00:17:54,156 --> 00:17:56,367 Mas como acontece com todos obsessivos por culinária, 352 00:17:56,409 --> 00:17:58,578 ainda é tudo sobre o sabor. 353 00:17:58,661 --> 00:18:01,831 {\an8}♪♪ 354 00:18:01,872 --> 00:18:03,207 {\an8}-Sim. -[Risos] 355 00:18:03,291 --> 00:18:04,917 {\an8}-Eu me sinto lá nunca pode ser suficiente. 356 00:18:05,001 --> 00:18:06,377 Então esse molde será preenchido 357 00:18:06,460 --> 00:18:08,546 com uma rica baunilha mousse de creme. 358 00:18:08,629 --> 00:18:13,593 Quão difícil foi como mulher para fazer sucesso no mundo da pastelaria 359 00:18:13,676 --> 00:18:16,596 {\an8}isso sempre foi tão dominado por homens? 360 00:18:16,679 --> 00:18:26,188 {\an8}♪♪ 361 00:18:26,230 --> 00:18:27,398 -Então está tudo bem trabalhar com eles 362 00:18:27,481 --> 00:18:29,066 mas não diga a eles o que fazer. 363 00:18:29,150 --> 00:18:30,401 -Sim. -[Risos] 364 00:18:30,484 --> 00:18:33,362 Olhe para você agora com seus moldes 3D. 365 00:18:33,404 --> 00:18:35,156 -[Risos] -Agora eu adoro isso. 366 00:18:35,239 --> 00:18:38,326 -Você acha difícil como mãe para equilibrar tudo? 367 00:18:38,409 --> 00:18:45,958 {\an8}♪♪ 368 00:18:46,042 --> 00:18:47,293 {\an8}Ah, uau. 369 00:18:48,127 --> 00:18:49,253 {\an8}Prove que eles estão errados. 370 00:18:49,295 --> 00:18:50,588 {\an8}-Sim. -Sim. 371 00:18:50,630 --> 00:18:52,757 {\an8}E isso é possível fazer as duas coisas. 372 00:18:52,840 --> 00:18:58,888 {\an8}♪♪ 373 00:18:58,929 --> 00:18:59,972 {\an8}Tudo bem. 374 00:19:00,056 --> 00:19:01,098 {\an8}É preciso. 375 00:19:01,807 --> 00:19:03,768 Depois de esfriar e engrossado, 376 00:19:03,851 --> 00:19:06,270 Nina dobra a mousse de baunilha no chantilly 377 00:19:06,354 --> 00:19:08,564 e canaliza-o para dentro do molde. 378 00:19:09,315 --> 00:19:12,652 {\an8}Quantas vezes foram necessárias você aperfeiçoar esse bolo? 379 00:19:12,735 --> 00:19:19,784 {\an8}♪♪ 380 00:19:19,867 --> 00:19:26,957 {\an8}♪♪ 381 00:19:26,999 --> 00:19:28,000 {\an8}Sim. 382 00:19:28,084 --> 00:19:35,966 {\an8}♪♪ 383 00:19:36,050 --> 00:19:37,009 {\an8}Sim. 384 00:19:37,093 --> 00:19:43,641 {\an8}♪♪ 385 00:19:43,724 --> 00:19:45,976 {\an8}-Bem, você quer envolver todos os sentidos. 386 00:19:46,018 --> 00:19:47,144 {\an8}-Sim. 387 00:19:47,770 --> 00:19:51,524 {\an8}-Essas criações são projetadas fazer exatamente isso. 388 00:19:51,607 --> 00:19:54,151 {\an8}Nina adiciona uma camada de creme de verbena 389 00:19:54,235 --> 00:19:57,154 {\an8}e uma compota de frutas vermelhas para a mousse de baunilha... 390 00:19:57,697 --> 00:19:59,657 {\an8}Está congelado, então você colocar no meio? 391 00:19:59,699 --> 00:20:05,162 {\an8}♪♪ 392 00:20:05,246 --> 00:20:07,581 {\an8}-...e então supera com uma camada de biscoito. 393 00:20:07,665 --> 00:20:11,127 {\an8}♪♪ 394 00:20:11,168 --> 00:20:13,129 {\an8}Então nós assamos, cozinhar, congelar? 395 00:20:13,170 --> 00:20:14,296 {\an8}-Congele. 396 00:20:14,338 --> 00:20:15,464 -O bolo estará congelado 397 00:20:15,506 --> 00:20:17,758 para unir cada camada 398 00:20:17,842 --> 00:20:19,677 antes que possa ser finalizado à mão. 399 00:20:19,760 --> 00:20:23,806 Nina e sua equipe fazem cerca de 1.500 bolos todos os dias. 400 00:20:24,765 --> 00:20:28,978 Tão linda, como se eu não quisesse mordê-lo, mas eu vou. 401 00:20:29,019 --> 00:20:30,521 [Risos] 402 00:20:32,148 --> 00:20:33,691 É assim que sai do molde? 403 00:20:33,774 --> 00:20:35,276 -Sim. 404 00:20:35,317 --> 00:20:37,278 -Em uma cidade devotada à arte e à inovação, 405 00:20:37,319 --> 00:20:40,281 Nina redefiniu o que um bolo pode ser. 406 00:20:43,117 --> 00:20:44,201 {\an8}Tudo bem. 407 00:20:44,702 --> 00:20:47,121 Ainda mais creme de baunilha é canalizado em cada pétala 408 00:20:47,204 --> 00:20:49,248 para dar vida a esta flor. 409 00:20:50,082 --> 00:20:51,709 Normalmente, quando estou com um chef, 410 00:20:51,751 --> 00:20:54,712 eles cozinham alguma coisa e eu digo: "Eu poderia fazer isso." 411 00:20:54,754 --> 00:20:57,548 -Essa é a primeira vez que eu... -Você quer tentar? 412 00:20:57,590 --> 00:21:00,760 -Não, eu realmente não se sinta qualificado. 413 00:21:00,843 --> 00:21:02,511 -Experimente. -Ah, meu Deus. 414 00:21:02,553 --> 00:21:03,554 Deus. 415 00:21:03,637 --> 00:21:08,142 {\an8}♪♪ 416 00:21:08,225 --> 00:21:09,477 Ah, assim é melhor. 417 00:21:09,560 --> 00:21:11,520 Ok, agora estou conseguindo o jeito disso. 418 00:21:12,563 --> 00:21:13,647 {\an8}Obrigado. 419 00:21:13,731 --> 00:21:14,982 {\an8}Eu sei. 420 00:21:15,065 --> 00:21:16,776 {\an8}Mas eu só quero comer isso. 421 00:21:16,859 --> 00:21:23,491 {\an8}♪♪ 422 00:21:23,532 --> 00:21:26,410 A equipe de Nina monta o bolo com base crocante... 423 00:21:26,494 --> 00:21:28,579 -[Fala em francês] -Ah, uau. 424 00:21:28,829 --> 00:21:32,208 -...e transforma a farinha com uma fina névoa de cor. 425 00:21:32,249 --> 00:21:34,460 Então isso é pulverizado com chocolate vermelho? 426 00:21:34,543 --> 00:21:35,586 -Sim. 427 00:21:35,628 --> 00:21:39,840 {\an8}♪♪ 428 00:21:39,882 --> 00:21:43,219 {\an8}-Framboesas recheadas com compota é colocada por cima 429 00:21:43,260 --> 00:21:45,429 {\an8}e então coroado com pequenas flores. 430 00:21:45,471 --> 00:21:48,557 Tudo bem, então posso provar agora? 431 00:21:48,599 --> 00:21:49,433 -Sim. 432 00:21:49,850 --> 00:21:51,560 -Eu nunca faria isso corte nisso. 433 00:21:51,602 --> 00:21:54,146 {\an8}É tão lindo. Como você vai fazer isso? 434 00:21:55,231 --> 00:21:56,482 {\an8}-Você quer? -Sim. 435 00:21:56,565 --> 00:21:57,608 {\an8}-Você sente prazer nisso? -Sim. 436 00:21:57,650 --> 00:21:59,777 -Fico ansioso, mas você vai. 437 00:21:59,819 --> 00:22:00,903 Oh, meu Deus. 438 00:22:01,278 --> 00:22:02,446 [Suspiros] 439 00:22:02,530 --> 00:22:04,615 Ah, você está certo, há um som. 440 00:22:04,698 --> 00:22:05,783 - Hum. O som. 441 00:22:05,825 --> 00:22:07,827 -Há um som nisso. Ah, espere, espere. 442 00:22:07,910 --> 00:22:09,453 Olhe para dentro. 443 00:22:09,537 --> 00:22:10,871 Olhe para dentro. 444 00:22:10,955 --> 00:22:12,706 Olha, olha, olha, olha, olha, olha, olha. 445 00:22:13,874 --> 00:22:15,709 Ó meu Deus. 446 00:22:15,751 --> 00:22:17,294 Veja tudo isso. 447 00:22:17,378 --> 00:22:20,589 Este é o mais linda fatia de bolo. 448 00:22:21,841 --> 00:22:23,384 Hum. Hum! 449 00:22:23,467 --> 00:22:25,052 -Uau. -[Risos] 450 00:22:25,886 --> 00:22:29,181 -Uau. É como o ar. É tão fofo. 451 00:22:29,265 --> 00:22:33,018 E este bolinho em o fundo e a crosta 452 00:22:33,310 --> 00:22:36,814 e todo aquele creme e chantilly. 453 00:22:38,232 --> 00:22:39,525 Uau. 454 00:22:41,527 --> 00:22:42,736 Isso... 455 00:22:43,237 --> 00:22:45,114 é incrível. 456 00:22:45,322 --> 00:22:47,199 Isto é extraterrestre. 457 00:22:47,283 --> 00:22:50,119 Como seu cérebro é em outro nível 458 00:22:50,160 --> 00:22:51,495 para criar algo assim. 459 00:22:52,121 --> 00:22:54,665 Apenas um verdadeiro artista poderia recriar a perfeição 460 00:22:54,748 --> 00:22:57,835 de uma flor isso é saboreado por um momento, 461 00:22:57,918 --> 00:23:00,671 mas gravado a memória para sempre. 462 00:23:02,089 --> 00:23:04,800 vou apenas pegar o bolo inteiro para casa comigo. 463 00:23:04,842 --> 00:23:06,010 -Tão feliz. 464 00:23:10,222 --> 00:23:17,438 {\an8}♪♪ 465 00:23:17,521 --> 00:23:21,108 -Existem mais de mil confeitarias em Paris. 466 00:23:21,150 --> 00:23:23,777 Alguns dos melhores do mundo. 467 00:23:23,819 --> 00:23:27,990 E esse caso de amor parisiense com pastelaria 468 00:23:28,073 --> 00:23:32,870 é de pura devoção, beirando o obsessivo. 469 00:23:33,704 --> 00:23:35,331 [conversa indistinta] 470 00:23:36,457 --> 00:23:37,625 Bom dia. 471 00:23:37,708 --> 00:23:39,627 -Bom dia. Que prazer conhecer você. 472 00:23:39,710 --> 00:23:41,295 -Prazer em conhecê-lo. 473 00:23:41,754 --> 00:23:43,797 Muriel Tallandier é uma pessoa que se move 474 00:23:43,881 --> 00:23:45,716 e shaker a cena gastronômica de Paris 475 00:23:45,799 --> 00:23:47,801 e não se importa que eu diga: 476 00:23:47,885 --> 00:23:49,470 ela é um pouco louco por pastelaria 477 00:23:49,553 --> 00:23:52,306 e os chefs por trás sua evolução. 478 00:23:52,681 --> 00:23:55,017 -Onde estamos? -Estamos na Stohrer. 479 00:23:55,100 --> 00:23:57,311 É a padaria mais antiga de Paris. 480 00:23:57,353 --> 00:23:58,646 -Realmente? 481 00:23:58,687 --> 00:23:59,772 -Sim. -Há quanto tempo está aqui? 482 00:23:59,813 --> 00:24:01,607 -Está aqui há 300 anos. 483 00:24:01,649 --> 00:24:03,317 -1730. -Não. 484 00:24:03,400 --> 00:24:06,695 -Fundado pelo rei Luís, o Confeiteiro do 15º. 485 00:24:06,779 --> 00:24:08,238 -Devemos entrar? 486 00:24:08,322 --> 00:24:09,823 -Bom dia. 487 00:24:11,075 --> 00:24:13,577 -Uau. Isso é lindo. 488 00:24:13,619 --> 00:24:16,330 Eu não posso acreditar durou 300 anos. 489 00:24:16,914 --> 00:24:21,001 O que fez esta loja tão especial no século XVIII? 490 00:24:21,460 --> 00:24:23,921 -Naqueles anos, você sabe, as pessoas tiveram que ir 491 00:24:24,004 --> 00:24:25,839 à padaria para comer pão, 492 00:24:25,881 --> 00:24:28,050 para a pastelaria, ter pastelaria 493 00:24:28,133 --> 00:24:31,095 e ter doces em outra loja. 494 00:24:31,136 --> 00:24:34,014 Então tudo foi em lugares diferentes. 495 00:24:34,098 --> 00:24:36,850 Então Nicolas Stohrer foi o primeiro 496 00:24:36,892 --> 00:24:40,020 misturar tudo no mesmo lugar. 497 00:24:40,062 --> 00:24:41,438 -E agora está tudo junto. 498 00:24:41,522 --> 00:24:43,774 -Está tudo junto na mesma loja. 499 00:24:43,816 --> 00:24:46,443 -Então qual é o problema pedir aqui? 500 00:24:46,527 --> 00:24:48,988 -Você tem que pedir o Baba au Rhum. 501 00:24:49,029 --> 00:24:51,407 Foi inventado por Nicolas Stohrer. 502 00:24:52,032 --> 00:24:53,867 É uma inovação realmente verdadeira. 503 00:24:53,951 --> 00:24:56,495 -Sim. -E está aqui há 300 anos. 504 00:24:56,537 --> 00:24:59,331 -E eles ainda conseguem. -É a mesma receita. 505 00:24:59,373 --> 00:25:00,833 {\an8}-Uau. 506 00:25:01,709 --> 00:25:02,918 {\an8}-Oi. 507 00:25:03,002 --> 00:25:05,713 Só, você sabe, o brioche e o rum. 508 00:25:05,754 --> 00:25:07,548 -Pão e álcool. 509 00:25:07,631 --> 00:25:09,258 -Por que não? -Pela manhã. 510 00:25:09,341 --> 00:25:10,759 [Risos] 511 00:25:11,510 --> 00:25:13,554 [Ambos falam em francês] 512 00:25:15,597 --> 00:25:16,932 Ah, é rummy. 513 00:25:17,516 --> 00:25:18,642 Muito rum. 514 00:25:18,684 --> 00:25:20,644 -Ah, mas está bom. -Sim. 515 00:25:20,686 --> 00:25:22,604 Essa é uma boa combinação, brioche e rum. 516 00:25:22,688 --> 00:25:25,858 -E isso, você sabe, uma geléia de damasco por cima. 517 00:25:25,899 --> 00:25:27,901 - Hum. É tão fofo. 518 00:25:27,943 --> 00:25:30,320 -Mm. -Mas por que rum? 519 00:25:30,362 --> 00:25:31,655 -Ah, é rum caribenho. 520 00:25:31,739 --> 00:25:34,742 Está ligado aos franceses história com a colônia 521 00:25:34,825 --> 00:25:36,577 como Martinica e Guadalupe. 522 00:25:36,618 --> 00:25:37,953 -Então todo o rum veio 523 00:25:38,037 --> 00:25:39,455 as colônias francesas no Caribe. 524 00:25:39,538 --> 00:25:41,749 Deve ter sido muito exótico na época. 525 00:25:41,790 --> 00:25:43,083 -Olha-- -Ah, meu Deus. 526 00:25:43,167 --> 00:25:45,252 -Olhe para você! Você já está bêbado. 527 00:25:45,335 --> 00:25:46,920 -Não, não estou. -Controle-se. 528 00:25:47,004 --> 00:25:48,338 -Eu sei. -[Risos] 529 00:25:48,881 --> 00:25:50,924 Nos anos 1600, esta área era 530 00:25:50,966 --> 00:25:53,427 o centro de a cena da pastelaria de Paris. 531 00:25:53,802 --> 00:25:56,597 Obrigado aos chefs reais no Palácio do Louvre 532 00:25:56,638 --> 00:26:00,267 e sua proximidade para os mercados de Les Halles. 533 00:26:01,769 --> 00:26:03,062 [Bicicleta dings] 534 00:26:03,353 --> 00:26:04,438 -Então estamos aqui. 535 00:26:04,480 --> 00:26:07,608 É onde Les Halles foi fundado. 536 00:26:07,649 --> 00:26:11,111 Foi o original mercado de alimentos de toda Paris. 537 00:26:11,153 --> 00:26:13,906 E nesses tempos, todos os comerciantes 538 00:26:13,947 --> 00:26:16,492 estavam vindo de em todos os lugares da França, 539 00:26:16,575 --> 00:26:18,786 no coração de Paris, para trazer - 540 00:26:18,869 --> 00:26:21,288 -Seus produtos. -Todos os produtos, sim. 541 00:26:21,330 --> 00:26:23,457 -Chefs como Nicolas Stohrer 542 00:26:23,499 --> 00:26:26,460 faria de manhã cedo peregrinações aqui na pesquisa 543 00:26:26,543 --> 00:26:28,462 dos ingredientes finos que se tornou 544 00:26:28,504 --> 00:26:31,298 a marca registrada de pastelaria parisiense. 545 00:26:31,381 --> 00:26:34,426 Como a população de Paris cresceu na década de 1960, 546 00:26:34,468 --> 00:26:36,970 o mercado foi movimentado para os subúrbios. 547 00:26:37,638 --> 00:26:38,764 Costumava estar aqui? 548 00:26:38,806 --> 00:26:39,932 -Sim, mas ainda há, 549 00:26:39,973 --> 00:26:41,975 você sabe, o espírito disso. 550 00:26:42,059 --> 00:26:43,727 -O mercado pode ter falido, 551 00:26:43,769 --> 00:26:46,522 mas alguns dos séculos de idade as lojas de alimentos permanecem, 552 00:26:46,605 --> 00:26:49,024 dedicado à arte da pastelaria. 553 00:26:49,108 --> 00:26:51,151 Ai meu Deus, é lindo. 554 00:26:51,235 --> 00:26:52,653 Eu quero comprar tudo. 555 00:26:52,694 --> 00:26:58,826 {\an8}♪♪ 556 00:26:58,867 --> 00:27:04,957 {\an8}♪♪ 557 00:27:04,998 --> 00:27:06,625 [Ambos falam em francês] 558 00:27:07,167 --> 00:27:10,504 Muriel está me levando para sua própria confeitaria. 559 00:27:11,130 --> 00:27:13,132 Então você não é um confeiteiro? 560 00:27:13,173 --> 00:27:14,842 -Eu não sou confeiteiro. 561 00:27:14,925 --> 00:27:16,844 -Não. -Não, sou um devoto de pastelaria. 562 00:27:16,927 --> 00:27:18,011 -Devoto? [Risos] 563 00:27:18,095 --> 00:27:19,513 -Estou completamente feito de pastelaria. 564 00:27:19,555 --> 00:27:21,557 -É isso? -Sim, é Fou De Patisserie. 565 00:27:21,640 --> 00:27:23,851 {\an8}-[ Risos ] Você é louco por pastelaria. 566 00:27:24,434 --> 00:27:26,311 {\an8}O conceito de Muriel é simples. 567 00:27:26,353 --> 00:27:28,897 Ela traz a melhor confeitaria dos melhores chefs 568 00:27:28,981 --> 00:27:31,233 todos juntos sob o mesmo teto... 569 00:27:31,441 --> 00:27:33,569 [Suspiros] Uau. 570 00:27:33,819 --> 00:27:36,530 ...uma galeria de arte para todos os sentidos. 571 00:27:36,572 --> 00:27:38,991 -Ah, bom dia. -Bom dia. [Fala em francês] 572 00:27:39,032 --> 00:27:41,326 -Ela é Jolie. Ela é minha parceira. 573 00:27:41,368 --> 00:27:43,495 -Prazer em conhecê-lo. -Prazer em conhecê-lo. 574 00:27:43,537 --> 00:27:47,207 {\an8}-Isso realmente é as estrelas da pastelaria. 575 00:27:47,708 --> 00:27:50,460 {\an8}Você tem um ótimo equilíbrio histórico, 576 00:27:50,544 --> 00:27:54,756 {\an8}doces icônicos com alguns chefs emergentes. 577 00:27:54,840 --> 00:27:56,466 -É realmente o conceito aqui. 578 00:27:56,508 --> 00:27:59,761 Somos curadores, queremos torná-lo acessível, sabe? 579 00:27:59,845 --> 00:28:01,889 -Vamos preparar um prato para mim, senhora. 580 00:28:01,972 --> 00:28:03,390 [Risos] 581 00:28:04,183 --> 00:28:07,644 -Então o Paris-Brest de Maxime Frédéric, 582 00:28:07,728 --> 00:28:09,730 melhor chef do ano. 583 00:28:10,272 --> 00:28:14,067 -O Paris-Brest é um famoso Sobremesa francesa de avelã. 584 00:28:14,568 --> 00:28:16,236 -Foi feito em 1910, 585 00:28:16,320 --> 00:28:20,032 em homenagem a um muito famosa corrida de bicicleta. 586 00:28:20,073 --> 00:28:25,662 {\an8}♪♪ 587 00:28:25,746 --> 00:28:27,956 -Fico nervoso cortando nessas coisas lindas. 588 00:28:28,040 --> 00:28:30,083 Eu fico tão nervoso. Eu não sei por quê. 589 00:28:30,167 --> 00:28:33,253 Isso me dá ansiedade estragar algo tão lindo. 590 00:28:33,295 --> 00:28:35,714 -E você sabe, é feito com ovos e avelãs 591 00:28:35,756 --> 00:28:37,549 de sua fazenda na Normandia. 592 00:28:37,591 --> 00:28:41,345 Maxime é muito conhecido por isso, para obter o melhor produto. 593 00:28:41,428 --> 00:28:43,597 Esse é o único segredo, você sabe? 594 00:28:43,639 --> 00:28:45,140 -O segredo, hein? 595 00:28:45,224 --> 00:28:47,684 -E então deixe-me apresentá-lo, 596 00:28:47,726 --> 00:28:50,979 essa manga maravilhosa de Cédric Grolet. 597 00:28:51,063 --> 00:28:53,232 -Eu estava esperando você escolheria a manga. 598 00:28:53,273 --> 00:28:55,442 -Cédric Grolet. Sim. Ele é enorme. 599 00:28:55,525 --> 00:28:57,110 Não, ele sabe de tudo em todo o mundo. 600 00:28:57,152 --> 00:28:59,112 E ele tem tantos seguidores, 601 00:28:59,154 --> 00:29:01,490 como 30 milhões no Instagram. 602 00:29:01,573 --> 00:29:04,826 Porque, você sabe, a pastelaria hoje é realmente visual. 603 00:29:04,910 --> 00:29:07,162 -Deixa eu limpar minha colher porque estou tão animado 604 00:29:07,246 --> 00:29:09,248 para Cédric Grolet. 605 00:29:09,957 --> 00:29:11,375 Oh meu Deus. 606 00:29:13,001 --> 00:29:14,795 [Suspiros, risadas] 607 00:29:14,836 --> 00:29:16,380 Este Eu não tive medo de quebrar 608 00:29:16,463 --> 00:29:18,173 porque estes são muito emocionantes. 609 00:29:18,257 --> 00:29:20,801 -Olha esse recheio. -O segredo está lá dentro, sabia? 610 00:29:20,842 --> 00:29:22,511 -É como uma surpresa. 611 00:29:22,594 --> 00:29:25,430 -Você sabe, você tem o creme, o creme de manga, chocolate. 612 00:29:25,472 --> 00:29:29,059 Tudo está se equilibrando a fruta perfeita. 613 00:29:29,643 --> 00:29:32,145 -Isso é incrível. Bravo, senhoras. 614 00:29:32,354 --> 00:29:34,648 Vocês definitivamente são loucos por pastelaria. 615 00:29:34,731 --> 00:29:36,316 [Risos] 616 00:29:37,317 --> 00:29:40,445 Este conceito é apenas uma evolução 617 00:29:40,487 --> 00:29:43,949 do original Loja do século XVIII, 618 00:29:43,991 --> 00:29:46,535 colocando tudo em um só lugar para as pessoas desfrutarem. 619 00:29:46,618 --> 00:29:48,996 -Misturando tudo diferente tipo de pastelaria. 620 00:29:49,037 --> 00:29:51,039 Verdadeiro. Você tem razão. Sim, é isso. 621 00:29:51,123 --> 00:29:55,252 {\an8}♪♪ 622 00:29:56,920 --> 00:30:02,467 {\an8}♪♪ 623 00:30:02,551 --> 00:30:05,095 -Então diz a lenda que o macaron pousou 624 00:30:05,137 --> 00:30:08,307 nos tribunais franceses no século XVI, 625 00:30:08,390 --> 00:30:11,601 graças à Rainha da França, Catarina de Médici. 626 00:30:12,394 --> 00:30:15,772 Mas o que me surpreende é o que aconteceu aqui em Paris 627 00:30:15,856 --> 00:30:19,943 quando o macaron evoluiu para a versão de dois shell. 628 00:30:20,027 --> 00:30:22,154 Não apenas subiu em popularidade, 629 00:30:22,237 --> 00:30:25,866 tornou-se a estrela de pastelaria francesa. 630 00:30:25,949 --> 00:30:29,202 {\an8}♪♪ 631 00:30:29,286 --> 00:30:32,873 E na Champs-Élysées, A avenida mais famosa de Paris, 632 00:30:32,956 --> 00:30:36,209 fica Ladurée, onde na década de 1930 633 00:30:36,251 --> 00:30:38,962 o humilde macaron foi primeiro transformado 634 00:30:39,004 --> 00:30:43,050 na jóia de dois andares chamado de macaron. 635 00:30:43,258 --> 00:30:44,551 Estou conhecendo seu executivo 636 00:30:44,634 --> 00:30:48,138 chef de criação de pastelaria, Juliano Alvarez. 637 00:30:48,930 --> 00:30:50,974 Bom dia, Julien. -Olá, Eva. 638 00:30:51,016 --> 00:30:52,309 -Como vai você? 639 00:30:52,351 --> 00:30:54,186 -Bem-vindo à Ladurée Paris. 640 00:30:57,064 --> 00:31:00,984 -Em 1900, Ernest Ladurée esposa, Jeanne Souchard, 641 00:31:01,068 --> 00:31:04,279 combinou o que está na moda Café parisiense com confeitaria 642 00:31:04,321 --> 00:31:06,782 e o primeiro francês nasceu o salão de chá. 643 00:31:06,823 --> 00:31:09,451 Isso revolucionou as vidas das mulheres parisienses, 644 00:31:09,493 --> 00:31:13,663 finalmente dando a eles um lugar para socializar sem acompanhamento. 645 00:31:13,997 --> 00:31:15,499 Uau. 646 00:31:15,832 --> 00:31:17,417 Isso é tudo para mim? 647 00:31:17,501 --> 00:31:19,127 -Sim, especialmente. -[Risos] 648 00:31:19,169 --> 00:31:20,587 Especialmente para mim. 649 00:31:20,670 --> 00:31:22,798 Você pode manter Café da manhã na Tiffany's. 650 00:31:22,839 --> 00:31:24,591 Almoçarei no Ladurée. 651 00:31:24,674 --> 00:31:26,885 Paris sabe como estragar uma garota. 652 00:31:27,469 --> 00:31:28,678 O que é este? 653 00:31:28,720 --> 00:31:30,055 -Ah, esse é Maria Antonieta. 654 00:31:30,138 --> 00:31:31,681 -Maria Antonieta? -Sim. 655 00:31:31,765 --> 00:31:35,352 É um dos mais icônico de Ladurée. 656 00:31:35,602 --> 00:31:36,812 É uma mistura de chá. 657 00:31:36,853 --> 00:31:39,272 É um chá preto com rosas, 658 00:31:39,314 --> 00:31:43,026 com um pouco de cítrico, com pomelo. 659 00:31:43,068 --> 00:31:43,819 Muito único. 660 00:31:43,860 --> 00:31:45,070 -Isso é lindo. 661 00:31:45,153 --> 00:31:47,239 Quando você primeiro tem um macaron? 662 00:31:47,322 --> 00:31:55,497 {\an8}♪♪ 663 00:31:55,539 --> 00:32:03,713 {\an8}♪♪ 664 00:32:03,755 --> 00:32:12,139 {\an8}♪♪ 665 00:32:12,222 --> 00:32:20,147 {\an8}♪♪ 666 00:32:20,188 --> 00:32:22,774 Como é isso ter esse trabalho? 667 00:32:23,608 --> 00:32:24,943 -Muito feliz. 668 00:32:26,903 --> 00:32:30,699 -Existem agora mais de 200 sabores dessas joias comestíveis 669 00:32:30,740 --> 00:32:34,244 desenvolvido por uma linha de prestígio de confeiteiros. 670 00:32:34,327 --> 00:32:35,871 -Bem vindo ao meu mundo. 671 00:32:35,912 --> 00:32:38,165 -[Risos] Este é o seu mundo. -Na cozinha, sim. 672 00:32:38,206 --> 00:32:40,584 Eu gostaria de criar um macaron especial para você. 673 00:32:40,625 --> 00:32:42,335 -Você quer dizer um novo sabor? 674 00:32:42,377 --> 00:32:43,962 Que você nunca fez antes? 675 00:32:44,045 --> 00:32:46,089 -Assim, desta forma? Não, nunca. 676 00:32:46,173 --> 00:32:46,965 -Ah! 677 00:32:47,048 --> 00:32:48,300 Não só consigo ver 678 00:32:48,383 --> 00:32:49,509 o artista trabalhando, 679 00:32:49,593 --> 00:32:51,928 mas hoje posso ser sua musa. 680 00:32:52,762 --> 00:32:57,100 Deus, isso é tão intimidante. Você tem um termômetro disponível. 681 00:32:57,601 --> 00:32:59,352 Primeiro, fazemos a casca. 682 00:32:59,853 --> 00:33:02,772 -Em Ladurée fazemos com Merengue italiano. 683 00:33:02,814 --> 00:33:05,400 -merengue italiano, conhecido por sua estabilidade, 684 00:33:05,442 --> 00:33:09,654 é feito adicionando açúcar quente xarope em claras batidas. 685 00:33:11,031 --> 00:33:12,991 -O merengue italiano está pronto. 686 00:33:13,074 --> 00:33:14,993 Você pode ver a textura do merengue. 687 00:33:15,076 --> 00:33:16,119 -Uau. 688 00:33:16,203 --> 00:33:17,329 Isso é o que você quero que pareça, 689 00:33:17,412 --> 00:33:18,622 que tem picos fortes. 690 00:33:18,705 --> 00:33:20,665 -Sim, podemos ver é perfeito. 691 00:33:20,749 --> 00:33:22,375 -É perfeito. Claro que é. 692 00:33:22,459 --> 00:33:25,587 Amêndoas moídas na hora são misturado com açúcar de confeiteiro 693 00:33:25,629 --> 00:33:27,297 e um pouco de clara de ovo... 694 00:33:27,380 --> 00:33:29,966 Então você quer uma pasta. É muito suave. 695 00:33:30,050 --> 00:33:32,385 ...antes de dobrar no merengue italiano. 696 00:33:32,469 --> 00:33:35,514 -Você pode ver no início é um pouco fosco. 697 00:33:35,597 --> 00:33:36,806 -E agora está ficando mais brilhante. 698 00:33:36,848 --> 00:33:40,810 {\an8}♪♪ 699 00:33:40,894 --> 00:33:43,230 -Eu vou te mostrar 1 ou 2 e depois - 700 00:33:43,313 --> 00:33:44,856 -Ah, eu vou fazer? -Sim. 701 00:33:44,940 --> 00:33:46,274 -Seu próprio macarrão. 702 00:33:46,316 --> 00:33:47,526 -OK. 703 00:33:47,609 --> 00:33:49,986 -No final, queremos uma casca de 704 00:33:50,028 --> 00:33:52,447 três e quatro centímetros de diâmetro. 705 00:33:52,489 --> 00:33:54,366 -OK. [Risos] 706 00:33:55,992 --> 00:33:57,702 -Você empurra, você canta. -Sim. 707 00:33:57,786 --> 00:33:59,454 -E depois de cortar. 708 00:34:00,121 --> 00:34:04,084 -Parece fácil, mas conseguir cada um idêntico e preciso? 709 00:34:04,167 --> 00:34:07,379 Isso são anos de artesanato em exibição. 710 00:34:07,462 --> 00:34:08,672 Ah, uau. 711 00:34:08,755 --> 00:34:11,466 Você simplesmente sabe esse tamanho de cor? 712 00:34:11,508 --> 00:34:13,385 -Eu coloco tantos macarons 713 00:34:13,468 --> 00:34:16,721 -Eu posso fazer sem -- -De olhos vendados. 714 00:34:16,805 --> 00:34:18,181 -Sim. -[Risos] 715 00:34:19,683 --> 00:34:20,767 -E depois. 716 00:34:21,309 --> 00:34:24,938 Pouco antes de esperar para levar ao forno. 717 00:34:24,980 --> 00:34:27,816 -Tão agressivo para algo tão delicado. 718 00:34:28,525 --> 00:34:30,652 Ah, é isso que o torna maior. 719 00:34:31,236 --> 00:34:33,238 -[Risos] -S'il vous plaît, senhora. 720 00:34:33,822 --> 00:34:34,823 -OK. 721 00:34:34,864 --> 00:34:38,994 {\an8}♪♪ 722 00:34:39,035 --> 00:34:41,037 -Perfeito. -Oh! 723 00:34:41,746 --> 00:34:43,540 -O saco de confeitar, um pouco mais - 724 00:34:43,582 --> 00:34:45,000 -Direto? -Direto, sim. 725 00:34:45,041 --> 00:34:47,961 -Eu te disse, Julien, Estou vindo para o seu trabalho. 726 00:34:48,878 --> 00:34:50,380 -Bravo. -Sim! 727 00:34:51,214 --> 00:34:52,257 -Bom trabalho. 728 00:34:52,340 --> 00:34:53,550 -Ok, agora faça o seu pop, pop, pop. 729 00:34:53,633 --> 00:34:54,884 -Faça essa coisa. -Sim. 730 00:34:55,677 --> 00:34:57,012 -[Risos] 731 00:34:57,220 --> 00:34:59,514 Cascas de açúcar bem assadas serão imprensados juntos 732 00:34:59,556 --> 00:35:03,059 com recheio inspirado pelas minhas raízes mexicanas. 733 00:35:03,143 --> 00:35:04,811 -Temos chocolate amargo, 734 00:35:04,894 --> 00:35:09,065 mas o ingrediente principal era a mistura do Chile com o México. 735 00:35:09,107 --> 00:35:11,234 -Ah, isso tem um cheiro maravilhoso. 736 00:35:11,318 --> 00:35:14,279 -E a baunilha especial do México também. 737 00:35:14,362 --> 00:35:17,240 -E essa baunilha é... -É o melhor. 738 00:35:17,282 --> 00:35:19,242 -É o melhor. -Sim. Claro que sim. 739 00:35:19,284 --> 00:35:21,620 E a combinação entre os ingredientes 740 00:35:21,703 --> 00:35:23,955 são para mim, muito, muito bons. 741 00:35:24,039 --> 00:35:25,957 Eu te mostro um exemplo. 742 00:35:26,041 --> 00:35:28,877 {\an8}É um pouco mais forte para algumas pessoas. 743 00:35:29,586 --> 00:35:30,670 {\an8}-Sim. -Sim. 744 00:35:30,754 --> 00:35:32,422 {\an8}-Tem um chute. Hum. 745 00:35:32,505 --> 00:35:35,467 Quero dizer doce, picante, e um pouco fogoso? 746 00:35:35,550 --> 00:35:38,845 Se não sou eu como macaron, Não sei o que é. 747 00:35:38,887 --> 00:35:40,221 -Quando você empurra e você vira um pouco - 748 00:35:40,263 --> 00:35:41,806 -Torção. -Sim, você torce. 749 00:35:41,890 --> 00:35:43,475 Sim, é perfeito. 750 00:35:43,558 --> 00:35:45,685 -Eu sinto que é só a cola 751 00:35:45,769 --> 00:35:47,687 para manter os dois lados juntos. 752 00:35:47,771 --> 00:35:49,397 Mas o recheio é importante. 753 00:35:49,439 --> 00:35:53,109 -Obviamente a casca, o textura, é muito importante. 754 00:35:53,193 --> 00:35:55,570 -Mas a cola é... -A cola. 755 00:35:55,612 --> 00:35:58,823 -É o equilíbrio, e é o interesse do macaron. 756 00:35:58,907 --> 00:36:00,950 -E não seria um macaron moderno 757 00:36:01,034 --> 00:36:03,453 sem o seu próprio cor da assinatura. 758 00:36:03,536 --> 00:36:04,913 Você pintou isso? 759 00:36:04,954 --> 00:36:06,665 Oh, meu Deus, você os pintou 760 00:36:06,748 --> 00:36:09,376 a cor da bandeira mexicana. 761 00:36:09,459 --> 00:36:12,712 {\an8}♪♪ 762 00:36:12,796 --> 00:36:14,130 Hum. 763 00:36:14,172 --> 00:36:16,257 -Ele bate em você com o chocolate. -Sim? 764 00:36:16,299 --> 00:36:19,260 -Meu Deus, porque é como... é tipo, pow! 765 00:36:19,969 --> 00:36:21,554 -Eles têm nomes? -Não. 766 00:36:21,638 --> 00:36:23,014 Eu preciso de sua ajuda. 767 00:36:23,098 --> 00:36:24,974 -Bem, acho que desde então você acha que é picante, 768 00:36:25,016 --> 00:36:26,810 talvez devesse ser o Diablo. 769 00:36:26,851 --> 00:36:28,478 [Risos] 770 00:36:29,521 --> 00:36:32,691 Mas pelo menos isso indicará para os clientes... 771 00:36:32,774 --> 00:36:33,858 este é um pouco picante. 772 00:36:33,942 --> 00:36:34,984 -Yeah, yeah. Sim, absolutamente. 773 00:36:35,068 --> 00:36:35,985 Obrigado pela ajuda. 774 00:36:36,069 --> 00:36:37,237 -Muito obrigado. 775 00:36:37,320 --> 00:36:39,197 Essa experiência foi uma delícia. 776 00:36:39,698 --> 00:36:43,284 O macaron incorpora a arte de viver lindamente. 777 00:36:43,326 --> 00:36:45,662 É Paris num piscar de olhos. 778 00:36:45,704 --> 00:36:49,165 {\an8}♪♪ 779 00:36:50,917 --> 00:36:55,755 {\an8}♪♪ 780 00:36:55,839 --> 00:36:59,968 -Então Paris tem uma reputação por ser difícil de arrombar. 781 00:37:00,051 --> 00:37:02,762 Ferozmente protetor da tradição. 782 00:37:04,681 --> 00:37:06,307 Mas hoje, Estou conhecendo um visionário 783 00:37:06,391 --> 00:37:08,393 que se atreveu a abrir o primeiro 784 00:37:08,435 --> 00:37:11,604 Loja de donuts artesanais parisienses. 785 00:37:12,439 --> 00:37:13,982 -Olá. -Olá! 786 00:37:14,065 --> 00:37:15,358 -Oh meu Deus. Nós nos abraçamos? 787 00:37:15,400 --> 00:37:16,943 Vamos nos beijar duas vezes? O que estamos fazendo? 788 00:37:17,026 --> 00:37:19,446 Não sei, podemos fazer as duas coisas. Americanos em Paris. 789 00:37:19,529 --> 00:37:21,573 -Confeiteira Amanda Bankert 790 00:37:21,614 --> 00:37:24,534 é o cérebro por trás Donuts Boneshaker. 791 00:37:24,576 --> 00:37:27,454 Ser um chef americano em Paris é ousado, 792 00:37:27,495 --> 00:37:28,913 mas para enfrentar a cidade 793 00:37:28,955 --> 00:37:32,417 confeiteiros lendários com um donut... 794 00:37:32,459 --> 00:37:34,794 agora isso é coragem de próximo nível. 795 00:37:34,836 --> 00:37:38,089 -Não foi o caminho mais fácil. [Risos] 796 00:37:38,465 --> 00:37:40,258 Os franceses tinham um preconceito absoluto 797 00:37:40,300 --> 00:37:43,219 que era tipo o o pior de tudo americano. 798 00:37:43,303 --> 00:37:44,804 -[Risos] Sim. 799 00:37:44,888 --> 00:37:46,598 -Nós tentamos ficar tipo, empréstimos bancários e coisas assim. 800 00:37:46,639 --> 00:37:48,433 -Tudo foi recusado. -Eles disseram que não. 801 00:37:48,475 --> 00:37:50,143 -Eles disseram que donuts vão nunca trabalhei em Paris - 802 00:37:50,185 --> 00:37:52,395 -Não por causa do seu talento e não porque você é americano. 803 00:37:52,479 --> 00:37:54,105 -Porque-- - Donut. 804 00:37:54,147 --> 00:37:55,815 -Eu tenho que dizer, Estou em Paris há tanto tempo, 805 00:37:55,857 --> 00:37:57,484 Na verdade, estou com vontade de comer um donut. 806 00:37:57,567 --> 00:37:58,735 -Incrível. 807 00:37:58,818 --> 00:38:02,030 {\an8}♪♪ 808 00:38:02,113 --> 00:38:04,449 Sim, então uma das coisas pelo qual ficamos meio famosos 809 00:38:04,491 --> 00:38:06,534 está fazendo algo parecido Franco-Americano - 810 00:38:06,618 --> 00:38:08,286 -Sim. -Mash. 811 00:38:08,328 --> 00:38:10,163 -Com treinamento Le Cordon Bleu 812 00:38:10,205 --> 00:38:12,081 e uma década como confeiteiro, 813 00:38:12,123 --> 00:38:15,502 Amanda já havia conquistado o cenário gastronômico da cidade. 814 00:38:15,543 --> 00:38:17,337 Mas então ela rasgou criar o livro de regras, 815 00:38:17,378 --> 00:38:20,965 apostando tudo em trazer Paris, um gostinho de sua terra natal. 816 00:38:21,007 --> 00:38:22,842 Que tipo de massa é massa de donut? 817 00:38:22,884 --> 00:38:25,011 -Nossa receita é baseada em uma massa de brioche porque, 818 00:38:25,094 --> 00:38:28,181 novamente, eu queria trazer esse tipo de aspecto francês. 819 00:38:28,264 --> 00:38:30,683 -Brioche é normalmente uma massa doce enriquecida 820 00:38:30,767 --> 00:38:32,519 com ovo e manteiga. 821 00:38:32,852 --> 00:38:37,524 -Eu realmente amo essa ideia de misturando pastelaria tradicional francesa 822 00:38:37,565 --> 00:38:39,192 com, tipo, panificação americana clássica. 823 00:38:39,234 --> 00:38:41,861 Donuts Americanos frequentemente tem noz-moscada neles, 824 00:38:41,945 --> 00:38:45,532 então adicionei um pouco de noz-moscada à receita de brioche. 825 00:38:46,407 --> 00:38:47,951 -Uma vez os donuts são cortados, 826 00:38:48,034 --> 00:38:50,286 eles estão abaixados na gordura quente. 827 00:38:50,370 --> 00:38:52,664 -Em que você os frita? -Engorduramento vegetal. 828 00:38:52,705 --> 00:38:54,791 -Na verdade faz -los menos gordurosos. 829 00:38:54,833 --> 00:38:56,042 -Oh sim. 830 00:38:56,125 --> 00:38:57,794 -Quando você frita na gordura, quando esfria, 831 00:38:57,836 --> 00:38:59,879 é quase cria como uma pequena camada. 832 00:38:59,963 --> 00:39:01,923 -Uma pequena camada de gordura. -Uma pequena camada de gordura. [Risos] 833 00:39:02,006 --> 00:39:04,217 -Pouca camada de gordura nunca machuque ninguém. 834 00:39:04,259 --> 00:39:07,554 Um minuto é massa e o próximo são donuts. 835 00:39:07,595 --> 00:39:11,391 Com o cheiro já saindo porta, atraindo clientes. 836 00:39:11,432 --> 00:39:13,226 -Eles estão inchados. -Sim. 837 00:39:13,268 --> 00:39:15,979 -E enquanto eles estão quentes, temos que enrolá-los em açúcar. 838 00:39:16,020 --> 00:39:18,815 Isso é normal correr do engenho de açúcar. 839 00:39:18,898 --> 00:39:21,401 Na verdade essa é a linha de um donut bem provado. 840 00:39:21,442 --> 00:39:23,111 Então, quando você morde isso, isso significa seu donut 841 00:39:23,194 --> 00:39:24,779 vai ser muito, muito arejado. 842 00:39:24,863 --> 00:39:26,948 -Sim, nós queremos isso. -Sim. 843 00:39:27,031 --> 00:39:29,075 -E então agora-- -Agora vamos preencher? 844 00:39:29,158 --> 00:39:30,285 -Vamos preenchê-lo. 845 00:39:31,327 --> 00:39:35,123 -O donut de hoje é baseado em uma famosa sobremesa francesa de verão, 846 00:39:35,206 --> 00:39:39,252 clafoutis de cereja, que é um pudim de cereja e baunilha. 847 00:39:39,711 --> 00:39:43,715 -Então a primeira coisa que eu tenho é uma compota. 848 00:39:43,756 --> 00:39:45,925 Então está feito usando cerejas Griotte. 849 00:39:45,967 --> 00:39:48,887 -Então por que a cereja Griotte? Isso é uma cereja especial? 850 00:39:48,928 --> 00:39:50,847 -Sim, então eles estão na temporada agora. -Sim. 851 00:39:50,930 --> 00:39:53,057 -E eu gosto deles porque de novo eles têm aquela acidez real. 852 00:39:53,099 --> 00:39:55,268 Então, com qualquer sobremesa você não quero que seja muito doce. 853 00:39:55,351 --> 00:39:56,603 -Eu estou tipo, apresse-se e preencha. 854 00:39:56,644 --> 00:39:58,771 Minha boca está salivando para este donut. 855 00:39:58,813 --> 00:40:00,565 Eu quero tanto morder isso. 856 00:40:00,607 --> 00:40:02,233 -Estamos quase lá. 857 00:40:02,275 --> 00:40:06,195 E então vamos entrar com creme de baunilha, 858 00:40:06,237 --> 00:40:09,115 que vai agir como o aspecto flan 859 00:40:09,157 --> 00:40:10,783 dos clafoutis de cereja. 860 00:40:10,825 --> 00:40:13,119 Ok, então você apenas coloque-o aí. 861 00:40:14,037 --> 00:40:15,288 -O que? 862 00:40:15,371 --> 00:40:16,664 E você os serve assim 863 00:40:16,748 --> 00:40:18,124 com esse recheio fluindo para fora disso? 864 00:40:18,207 --> 00:40:20,293 -Sim, senhora. -Ok, então agora vamos comê-los? 865 00:40:20,376 --> 00:40:22,086 -Agora vamos comê-los. -Aqui? 866 00:40:22,128 --> 00:40:24,088 -Acho que lá em cima. -Ah, tudo bem. 867 00:40:24,130 --> 00:40:25,590 -Sim. [Risos] 868 00:40:26,090 --> 00:40:27,592 -Vou lá para cima. 869 00:40:28,718 --> 00:40:30,929 Veja isso. 870 00:40:30,970 --> 00:40:36,517 {\an8}♪♪ 871 00:40:36,601 --> 00:40:38,186 -Espere, espere. 872 00:40:38,269 --> 00:40:39,520 -Nós gostamos? [Risos] 873 00:40:39,604 --> 00:40:40,939 -A massa. 874 00:40:40,980 --> 00:40:43,441 Quer dizer, o recheio é incrível, 875 00:40:43,483 --> 00:40:45,652 mas a estrela de esse donut é a massa. 876 00:40:45,735 --> 00:40:48,571 Como você consegue isso ser tão leve e fofo? 877 00:40:48,613 --> 00:40:51,783 -Então há um segredo. Somos totalmente veganos. 878 00:40:53,493 --> 00:40:54,535 -O que? -Sim. 879 00:40:54,619 --> 00:40:56,704 Sem manteiga, sem creme, sem ovos. 880 00:40:56,996 --> 00:40:58,456 -Não tem creme no creme? 881 00:40:58,498 --> 00:40:59,666 -Não tem creme no creme. 882 00:40:59,707 --> 00:41:01,209 [Risos] 883 00:41:01,292 --> 00:41:03,628 -O quê? Estou tão confuso. 884 00:41:04,087 --> 00:41:05,672 Quando penso que entendo 885 00:41:05,713 --> 00:41:07,340 os segredos da Grande Confeitaria, 886 00:41:07,423 --> 00:41:09,425 Paris me lança uma bola curva. 887 00:41:09,509 --> 00:41:11,511 Isso é loucura. 888 00:41:11,594 --> 00:41:14,472 -Uma loja de donuts veganos em Paris. 889 00:41:14,514 --> 00:41:16,099 Como a terra de creme e manteiga. 890 00:41:16,182 --> 00:41:17,850 Sim. Temos sorte. Nós estivemos, tipo, 891 00:41:17,892 --> 00:41:21,354 muito abraçado pela cena pastelaria de Paris 100%. 892 00:41:21,437 --> 00:41:22,855 Tão incrível. 893 00:41:22,897 --> 00:41:24,691 -Você está quebrando muito de regras aqui, senhora. 894 00:41:24,732 --> 00:41:27,276 {\an8}♪♪ 895 00:41:27,318 --> 00:41:31,114 Eu provei o melhor pastelaria que esta cidade tem para oferecer. 896 00:41:31,155 --> 00:41:36,035 {\an8}E o que descobri é que ser confeiteiro é um ofício. 897 00:41:36,077 --> 00:41:39,622 {\an8}E suas criações são muito mais que indulgência. 898 00:41:39,706 --> 00:41:42,041 {\an8}Eles exigem um momento do seu tempo. 899 00:41:42,083 --> 00:41:44,752 {\an8}Porque onde o pão nasceu da necessidade, 900 00:41:44,836 --> 00:41:47,255 {\an8}nasceu a pastelaria da imaginação. 901 00:41:47,338 --> 00:41:50,967 {\an8}Prova de que sempre tivemos fome por algo além da sobrevivência, 902 00:41:51,009 --> 00:41:54,887 {\an8}pela arte, pela beleza, e por maravilha. 903 00:41:54,971 --> 00:41:56,723 {\an8}Especialmente se você tem uma queda por doces. 904 00:41:56,764 --> 00:42:03,187 {\an8}♪♪